EFKRATO

To EFKRATO είναι ένα premium, βιολογικό, υψηλά φαινολικό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο περιορισμένης παραγωγής και πρώιμης συγκομιδής (αγουρέλαιο) από την αρχαία Kρητική ποικιλία Τσουνάτη, το οποίο προσφέρει ένα μοναδικό συνδυασμό θρεπτικής αξίας και γαστρονομικής απόλαυσης.

Είναι βραβευμένο τόσο για την περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες (φέρει τον ισχυρισμό υγείας, "Ηealth Claim" - EU regulation 432/2012) όσο και για τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά στα οποία περιλαμβάνονται αρώματα από αγκινάρα, πράσινα φρούτα, φρεσκοκομμένο γρασίδι, κανέλα, αμύγδαλα, κτλ, με μακριά "επίγευση" και σε αρμονία με την χαρακτηριστική πικράδα και σπιρτάδα του αγουρέλαιου.

 Ακολουθούμε μεθόδους καλλιέργειας και παραγωγής οι οποίες είναι αυστηρότερες από αυτές της βιολογικής γεωργίας και πρακτικά αδύνατο να εφαρμοστούν στην παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων.

Χρησιμοποιούμε κυρίως πρόβατα αλλά και άλογα για τη λίπανση του ελαιώνα, ενώ οι ελιές επιλέγονται μια-μια με το χέρι, και μόνο αυτές που βρίσκονται σε άριστη κατάσταση ελαιοποιούνται.

H ελαιοποίηση γίνεται εν ψυχρώ μέσα σε λίγες ώρες από τη συγκομιδή. Μόνο το ελαιόλαδο με τα καλύτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά εμφιαλώνεται, αφού φιλτραριστεί. Στις δεξαμενές μέχρι την εμφιάλωση, αξιοποιείται προστατευτική ατμόσφαιρα με χρήση του ευγενούς αερίου argon ώστε να διατηρηθούν αναλλοίωτα τα οργανοληπτικά και θρεπτικά του χαρακτηριστικά.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται πριν από την ωρίμανση των καρπών, προκειμένου να παραχθεί αυτό που οι αρχαίοι Έλληνες αποκαλούσαν «ωμοτριβές» (αγουρέλαιο), το οποίο από την αρχαιότητα θεωρούνταν το πιο θρεπτικό ελαιόλαδο.

Οι σύγχρονες επιστημονικές μελέτες επιβεβαιώνουν αυτή την πεποίθηση: Οι πολυφαινόλες, τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής, όπως το EFKRATO, έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, καρδιοπροστατευτικές, νευροπροστατευτικές και άλλες ιδιότητες που σχετίζονται με την υγεία.

Το EFKRATO περιέχει πολύ περισσότερες πολυφαινόλες από το όριο που επιτρέπει τον Ισχυρισμό Υγείας
(Health Claim - Κανονισμός Ε.Ε. αριθ. 432/2012).

Ο ιδανικός συνδυασμός παραγόντων όπως η γεωγραφική θέση, ο πολιτισμικός πλούτος του τόπου, το κλίμα αλλά και η δική μας αντιμετώπιση και φροντίδα, συμπυκνώνεται στην ονομασία ΕFΚRATO.

Η αρχαία ελληνική λέξη ("Εύκρατο") αποτελείται από τα συστατικά "εὖ" + "κεράννυμι" όπου το δεύτερο σημαίνει αναμειγνύω, συνδυάζω, ρυθμίζω τη θερμοκρασία, και το "εὖ" δηλώνει την καλή ιδιότητα του δεύτερου συνθετικού.  

Στοιχεία όπως ο καρπός και τα φύλλα της ελιάς, ο ήλιος, ο άνεμος και η θάλασσα, και βέβαια το ίδιο το ελαιόλαδο στο κέντρο, αποτελούν την έμπνευση και τα συστατικά του εικαστικού της ετικέτας μας.

Εικόνες